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Notre torréfacteur

Notre torréfacteur

La torréfaction est un art et ce n'est pas hasard si l'on parle de maître torréfacteur.
La torréfaction traditionnelle

La torréfaction traditionnelle

Contrairement à une torréfaction industrielle qui, en quelques minutes, provoque la torréfaction du grain de café à température très élevée, la torréfaction traditionnelle privilégie une cuisson lente à température n'excédant pas 200 °C.
Cerises de café

Cerises de café

Sélection manuelle des cerises

Sélection manuelle des cerises

Composte

Composte

Après le lavage et la fermentation des grains, le reste des résidus (comme la pulpe) sont conservés pour en faire du composte!
Passage à la dépulpeuse

Passage à la dépulpeuse